Утончённое, белоснежное и невероятно сочное, с плотной, но деликатной текстурой. При горячем копчении приобретает лёгкую слоистость – вилка легко разделяет нежные пласты, сохраняющие природную упругость. Кожица с золотисто-янтарной корочкой, пропитанной ароматом натурального дыма. Попробуйте подать дорадо с розмариновым маслом и запеченными овощами - ее деликатный вкус раскроется по-новому, удивляя изысканной палитрой оттенков. А в охлажденном виде она превращается в идеальную летнюю закуску.